日本高級和牛特輯|第二彈、位於京都嵐山每年僅產80頭的幻之和牛「村澤牛」

 

 

宵夜時間要來端上幻之和牛,跟不睡覺的里民介紹這超高級卻超低調的和牛第二彈😏😏😏

這篇上場的嘉賓是位於「京都嵐山」的透天厝一樓,還沒到開門時間門口就大排長龍、整間店座位只有18位、每天只開店四個小時、曾獲選為Tripadvisor票選京都美食第一名的おおつか「夢幻村澤牛」!

 

 

 

 

村澤牛好吃的祕密

 

🙋特色一、不同於飛驒牛、神戶牛等使用地名做為名稱,村澤牛則是以人名也就是飼主本人村澤先生做為命名。

🙋特色二、為長野縣下伊那郡阿智村所飼養,當地的自然養育了這些榮獲每年日本全國和牛評比「最高優秀賞」的和牛!但西踢推測可能因為產量無法相提並論,因此在日本高級和牛的討論度裡,其實不常看見村澤牛的名字~

🙋特色三、除了時刻注意牛隻的健康外,也替每一頭牛量身訂做餐食(就是一個營養師的概念哈哈哈)更在鋪設有榻榻米的飼養場細心照料22~24個月,只為了讓牛隻們舒適的長大,名貴牛的快樂就是這麼樸實無華,真的是hen爽。

🙋特色四、村澤牛是嚴選品質優良的母牛,血統可追溯至第三代,在肉質、肌肉、油脂上,母牛是遠遠優於公牛的👍

🙋特色五、產量極少,因高品質的養育方式控管,每年僅生產約80頭村澤牛。

洋洋灑灑寫了這麼多,但其實村澤牛是西踢這種平民老百姓😂,人生第一次吃到這麼昂貴的牛肉!當時的眼神真的是發光,無法置信原來肉吃起來可以長得這麼不一樣哈哈哈哈哈

詳細介紹我寫在照片裡,不怕餓肚子再點進去看吧😏😏😏

 

 

 

哪裡可以吃到村澤牛呢

 

我在網路上有看到食記分享巷仔內的高級燒肉店據說也能吃到村澤牛,但具體位置我一直查不到,建議想一親芳澤的里民還是跟我一樣去京都嵐山跟他會面~然後務必記得一定要預留非常多時間,因為一定會大排長龍!下面有菜單但溫馨提醒請不要放大來看價格,不然你會覺得心痛痛der♥

不過真的是要吃過這種奢侈的料理,才知道箇中的奧妙及差異,也才會有賺錢的動力啊哈哈哈哈哈

 

 

西踢吃的是這家:

.餐廳名稱:おおつか ステーキ 嵯峨嵐山

.營業時間:11:00~14:30、

.店休日:星期六及星期日

.餐廳電話:075-864-7989

.餐點目錄參考官方網站

🌟 特別注意從2019年08月後店面有搬家在附近而已,想去的里民務必到官網去看正確地址~

 

 

 

👉牛肉丼定食

👉價格:1700円

這份定食是首先上桌的,注意這位不是村澤牛哦,只是一般平民百姓(國產牛)但還是很美~~~採用油脂較少的赤身肉質,淋上帶有些透明感的醬汁,被窗外的日光照射而發光,真是讓西踢到現在看照片還是口水直流,拍得也太美了吧!初入口時的咬勁及香氣表現就很不錯,在吃村澤牛之前(你的胃口還沒有被養大之前),這位平民真的不賴哈哈哈哈哈哈哈哈俗又大碗又上相,西批值蠻高der👍

 

 

 

👉A5村澤牛牛排

👉價格:6200円

三分鐘後,切成條狀的村澤牛牛排上桌,究竟這4500日圓的差異是在哪裡,就讓我們繼續看下去😂

首先,一上桌就看見這完全粉嫩的顏色!不是我調色哦,本人就真的是這個粉嫩,但不要誤以為他沒熟,其實是因為店家利用遠紅外線進行燒烤的特殊處理方式,#完美保留村澤牛本身那帶有大理石花紋的油脂分佈👍👍👍

如果真的要比,我覺得村澤牛的肉香是我至今吃到最濃厚的!用米奇哥的一句話來形容最清楚了:「這個肉軟嫩帶有彈性的程度,讓我分不清楚這到底是我的舌頭還是肉呢!」肉是真的這麼好吃,但他講這句話真的很浮誇我快笑死哈哈哈哈哈😂😂😂

油脂細緻且均勻,但不是像我昨天說的飛驒牛、或是最後一集會聊到的黑毛和牛那種在口中噴散的程度,反而是襯托出肉質剛剛好的油脂量。如果要用擬人法來形容村澤牛,我覺得他是屬於藝妓美人款,你明明知道這個肉汁這個肉香有多厲害,但他本人卻很低調,是種謙虛又收斂的美感呢♥

 

 

 

日本高級和牛特輯系列文章

👉第一彈、平價「飛驒牛」不踩雷!西踢真胃嚴選推薦

👉第二彈、來自長野每年僅產80頭的幻之和牛「村澤牛」

👉第三彈、石川縣限定!脂肪品質優賞「能登牛」

👉第四彈、成就解鎖!這就是傳說中只溶你口的「黑毛和牛」!

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一天一和牛,朋友遠離我🤣🤣🤣

 

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