西踢貼心小叮嚀
這趟絲路行是有路線順序的 依序為新疆–>甘肅–>西安
建議大家先看過前面舊文再繼續觀看這篇才有身歷其境的感受喔
艱辛的路途要伴著美食相隨才不孤單
於是這次絲路行系列文章，愛吃如西踢就要先從「美食」開始介紹！
出發絲路前，身旁的友人都感嘆地問西踢為什麼要花錢去受難？
但從絲路回來後，西踢自己也是大大地改觀
原本以為會是像前年去張家界時那樣，明明在不同餐廳卻一直在吃同樣菜色的無限輪迴
但這次或許是因為並非待在同一個地理位置
而是沿著絲路一路從 烏魯木齊-吐魯番-敦煌-嘉峪關-張掖-武威-蘭州-天水-西安
沿途每個城鎮都有自己的特色食物非常神奇！
西踢此趟絲路行是參加飛禽類旅行社（猜不出來吧），跟團最不令人期待的桌菜這次卻也很美味！
就算是一樣的食材也會以不同的料理方式呈現，完全不會吃膩阿～
(本篇內容為西踢旅程當時實際情況所轉述 如未來店家資訊及價位有所變動 一律依店家為主 )
首先來介紹的是 ［主食］類
讓西踢吃了一口就無法忘懷的新疆專屬食品
–烤”食囊”(ㄋㄤˊ)–
上面那支手機是IPHONE 5S ，這樣的比例尺大家應該能一眼看出這塊饢有多巨大了吧！
一片直徑約三十公分，是能遮住西踢整顆頭的程度
這樣一片只要三元真是有夠誇張！！！（本篇所標示出的價錢皆為人民幣）
「饢」是新疆特產，在新疆每個地方都能看到店家販賣，但只要一出新疆就買不太到了！
饢餅以麵粉為主要原料，大部分為發酵麵糰加入少許鹽巴所製成
西踢買的這種最基本款，是加入芝麻的饢餅
吃起來是純粹麵香及芝麻香氣的口味，餅中心較有韌性
螞蟻姊姊說不烤的話吃起來像是喜年來的三角形蘇打餅乾那樣XD
除了西踢買的這種之外，饢餅其實還有很多種類
有大有小有薄有厚，還有長得像甜甜圈那樣我的心破了一個洞
加入不同食材製作成形狀多樣口味不一的各式饢餅
新疆的乾燥氣候，使饢餅可以長時間保存不易變質
在新疆當地一塊原味的饢餅不用放冰箱，可以在室溫下放三個月都不是問題
不過根據西踢的實際經驗，饢餅在台灣碰到下雨天的話不用一天就發霉了．．．
如果帶回台灣的話西踢建議一定要立刻放冷凍，想吃多少再烤多少才不會容易壞！
這次在新疆的天池景區內，一家叫做阿米爾的餐廳這裡吃到最讓我念念不忘的餅
烤饢餅的製作方式為：
1.首先先加鹽巴.油及其他原料 2.加水攪和攪和
3.將”2″灑在饢坑內 4.灑的同時 一碰到高溫的饢坑會立馬產生蒸氣狀
5.發酵中的麵團 6.將已發酵的麵團揉一揉擀一擀
7.用模具壓出花紋同時也能壓出麵團裡的空氣 8.將片狀的麵團均勻沾裹芝麻粒
9.鋪在作饢餅的模具上塑型 10.將模具及饢餅丟進饢坑內
11.饢餅就會像胡椒餅一樣黏在饢坑壁上 12.烤熟後香噴噴的烤饢餅就出爐啦~~~
天池吃到的這家饢餅是走較薄脆的路線
內層韌度也難不倒西踢這種老人牙
芝麻粒非常多，香氣十足真的很美味
但價位是一片九元比較貴，還是西踢買得那款尚實在啦哈哈哈～
–羊肉泡饃–
饃就是我們說的饅頭
泡饃便是把饃撕成小塊狀泡入湯品裡，讓饃充分吸收湯汁精華
照片裡一塊一塊白白的就是饃，不是豆腐喔XD
不過如果碰到很鹹的湯，吸飽湯汁的饃非常驚人．．．
–手抓飯–
新疆維吾爾族特有的手抓飯，但西踢還是用餐具食用啦XD
製作方式為在鍋中倒入大量的植物油
將羊肉炒至變色後撈出，剩下的油炒紅蘿蔔及黃蘿蔔條
炒熟後倒入浸泡過的大米，並將羊肉鋪在最上層
接著用小火悶燉，直到大米吸收滿滿的食材香氣還有滿滿的油
米飯粒粒分明，每一粒都充分吸收了蘿蔔的甜味
這道真的超級好吃，其實西踢當時已經吃得肚子飽飽的
但這盤上來整個忍不住又吃了三碗
好吃到西踢還衝去問導遊怎麼可以如此美味!!
–蘭新高鐵便當 牛肉燴飯–
右邊的飯盒為高鐵上訂購的便當
肉跟香菇都給得很大方真的超大一份！西踢大概吃2/3就飽到不行！
不過真的有點太鹹了，忍不住又扒了好幾口白飯
左邊的蘋果跟酸奶是坐在西踢旁邊的好心人送的
用三包來自台灣的旺旺仙貝，跟隔壁來自黑龍江要前往哈密的男孩開啟話題
男孩下車前翻了翻行李找出自己的糧食回送西踢
真是超級溫馨的～
是說綠色包裝的「天潤酸奶」雖然吸管有點短但真的很好喝
而且後來一路上西踢還經過了敦煌、蘭州、西安
卻都找不到這個品牌了阿～～～
–皮帶麵–
在絲路這條路上能吃到的絕對是麵食大於米飯
大部分餐廳都可以看到廚師熟稔的製作手工拉麵
熟稔的技術之外，很重要讓麵條不會斷的是放在桌上那白白的粉
其中有的是麵粉，另外還有用當地戈壁特有的植物「灰蓬草」所製成的「蓬灰」
能讓麵條增加韌性及柔軟度，使麵條在拉的同時不易斷掉
在天池時的阿米爾餐廳（跟上面介紹饢餅的是同一家）
吃到的便是現拉現煮的皮帶麵～
這道也稱作大盤雞，是由雞肉+馬鈴薯+辣椒所製成的新疆特色美食
搭配大盤雞的為「皮帶麵」 也就是特別寬厚的麵條
麵條煮熟後直接倒入大盤雞內，拌勻讓麵條都裹上醬汁的風味即可食用
–西安專屬 ㄅㄧㄤ ㄅㄧㄤ麵–
其實作法就跟上面的拉麵一樣，吃起來也差不多（欸）
但西安人就造了一個非常特殊的字，還取名為 ㄅㄧㄤ ㄅㄧㄤ麵
ㄅㄧㄤ字筆劃共有58劃，據說西安人都會念這段繞口令就能寫出這個ㄅㄧㄤ字
稱其為ㄅㄧㄤ ㄅㄧㄤ麵
是因為師傅在甩麵時，打在木板上會發出ㄅㄧㄤ的聲音而得名
–蘭州拉麵–
講到蘭州，西踢第一個想到的絕對是拉麵（也想不出第二個啦哈哈哈）
蘭州拉麵其實就是我們的牛肉麵
但你如果來到蘭州買一碗十元以下的大部分都是不會有牛肉的
因為成本太高，如果有塊肉丁就很佛心了！
行程到蘭州的這天，導遊小程哥哥帶我們來的是在蘭州拉麵界有名的東方宮-張掖總店
餐廳內有很多種組合可以選擇，西踢吃的這份大約二十五元
首先會有一個餐盤，餐盤裡有蛋+小菜+水果+四~五片牛肉片
接著會上用碗公裝盛的蘭州拉麵
另外還會再附上最左邊那碗熱牛奶
照片上可以看出來，蘭州拉麵的湯底本身是較為清澈的顏色
但喝起來有牛肉的鮮甜，還充滿著大蔥蒜苗的香氣
在蘭州對於大蔥蒜苗統稱為「芫荽」(ㄢˊ ㄙㄨㄧ)
不只名稱相同，吃起來也的確有股台灣小吃常有的香菜味
但是西踢真的只有在湯裡看到青蔥及蒜苗，非常奇妙！
另外湯底還加入花椒這個搶戲的孩子，香麻的口味讓人停不了口
麵條本身就帶有鹹度，西踢吃到後來真心覺得好鹹XD
餐盤裡的牛肉片可以放入湯裡浸泡
原本外表看起來有點無趣的牛肉片
沒想到浸泡湯頭之後變得鮮嫩多汁，真的很嫩入口即化太好吃啦～
（而且同桌大哥不吃牛肉於是全部塞給西踢，一人吃兩份實在很爽！）
一碗麵必須同時有著「一清二白三紅四綠五黃」:
「一清」指的是湯清、「二白」指的是蘿蔔要白、「三紅」便是辣椒油的辛紅、「四綠」指的是蔥蒜的綠、而最後「五黃」便是具有光澤的黃色麵條～
愛吃辣的孩子也可以請店員在碗公那碗拉麵裡加辣，當然也可以另外自行酌量添加
這邊的辣油都是看起來紅通通，但其實吃起來並不是很辣的
不過隔壁桌的五歲小孩吃了碗深紅色的拉麵還是非常驚人
下面這碗是在別間普通餐廳吃到的普通蘭州拉麵
可以說是用加了很多胡椒跟花椒提味的蘿蔔湯放進拉麵的滋味．．．
接著下面這碗是飯店早餐BUFFET吃到的蘭州拉麵
口味還不錯，不過一樣沒有大塊牛肉片
吃慣半筋半肉的西踢真心覺得還是台灣最美味！
不過重點是旁邊的愛心荷包蛋，可愛的模具讓西踢有個開心的早晨
–三套車–
武威特色美食三套車：紅棗茶+涼州餳麵+滷肉 三道菜所組成
西踢當時吃的滷肉是以肉夾饃的方式呈現
這家餐廳的饃聞起來很像吐司，但吃起來真的是饅頭
裡面的滷肉部分對愛吃會搖晃的肥滋滋肉塊的西踢來說，真的是太不起眼了．．．
涼州餳麵的麵條是西踢喜歡的厚實口感，湯頭是略稠的羹湯路線但口味普通
不過那杯紅棗茶倒是香氣十足非常順口
–炒麵–
其實當地人吃的是重油重鹹重辣重甜，尤其是炒的料理方式最為明顯
但因為我們是觀光客，因此旅行社有特別請餐廳調製得較為清淡
西踢個人覺得調製後的口味已經非常夠味
雖然還是油了些菜上面都會發光
但可能是味道比較重很開胃，常常不自覺就會一直挾
就像是吃瓦城會忍不住多吃好幾碗飯那樣
等到飽到喉嚨了才發現已經再也裝不下了
丁丁炒麵
無論是麵條還是菜還是肉全部都切成丁狀的新疆特色美食「丁丁炒麵」
麵條其實就跟拉麵的麵條是一樣的，只是切成丁狀
但口感非常像在吃米形的義大利麵
這裡的麵條好像不會有難吃的耶！
–饊子–
無調味的炸麵條，吃起來是酥脆的餅乾口感
就像沒有調味過的雙胞胎，不會油膩吃起來很涮嘴
–涼皮–
吃起來介於麵條跟蒟蒻之間的口感就是涼皮兒的滋味
涼皮兒因為涼，是道夏天非常受歡迎的食材
而且料理方式非常多樣，跟炒麵一樣的調製也沒有問題
醬料香辣，但麵條卻是涼的反而吃起來更是開胃
切成塊狀的涼皮兒
涼皮兒本身就像蒟蒻那樣是沒有味道的
單純淋上醬油撒上蔥花涼拌，便是一道開胃菜
[特色菜品]
–雪蓮湯–
天山雪蓮大家應該都有聽說過吧！
但西踢一直以為那只是武俠小說中的名詞，想不到居然真的有雪蓮這個玩意！
菜如其名他確實只生長在海拔四~五千公尺的高山上
約五年才會開花、而生長期卻不到一年，適合燉湯滋補是非常珍貴的中藥材！
雪蓮外表看起來很像長年菜及娃娃菜的綜合版，上面會有一朵一朵深咖啡色的不知道是不是就是它的花?
燉煮出來的湯有股鮮甜味，但西踢咬了一口雪蓮本身並沒有味道（應該已經熬進湯裡了）之外還很難咬
而且一挾就是一整株，西踢想只吃一口都無法．．．
事實證明雪蓮只適合煮湯，她本人真的一點都不好吃．．．
–火鍋–
鍋具非常吸睛，本來也真的有個很好聽的名字
但西踢打文章的這個時候已經完全忘記，一個字都想不起來了（遮臉）
吃起來其實就是火鍋，所以西踢只好姑且用這個沒新意的名字稱呼它哈哈哈
–金瓜百合–
百合不是台灣常吃到的脆脆口感 反而是煮得軟嫩
搭配金瓜的香滑帶點甜味，被南瓜蒙蔽了雙眼的西踢非常喜愛
–窩窩–
窩窩本身是雜糧包，外表看起來圓滾滾的，拿起來才發現原來下方是凹進去的模樣
凹進去的地方就可以塞入想要吃的配料，這盤裡面有玉米+麥仁+豬肉
麥仁吃起來是薏仁的口感，想不到薏仁除了四神湯之外，在其他鹹食的菜色裡也是很出色的！
–孜然雞–
講到新疆最特色的絕對不能忘記孜然粉
不管是什麼樣的肉品，只要撒上充滿特殊香氣的孜然粉
立刻令人無法停手更無法停口啊！這是草原的味道啊！
這款是搭配大量通紅辣椒粉的孜然粉
外表看起來好像很火辣，不過跟拉麵是一樣的道理
辣度一般般，純粹只是配色用
–雪山駝掌–
當天下午剛騎完駱駝，晚上就接著吃這頓感覺真是奇妙
右邊是做成駱駝形狀的米香，有看出兩個高高的駝峰嗎哈哈哈
拍完照片要吃的時候可以請店員把米香敲碎
米香本身很大顆很好吃，但外層裹的糖有點過甜無法多吃
左邊是駝掌
駝掌顧名思議就是駱駝的腳掌
吃起來有種QQ的口感
大概就像是沒有油膩感的蹄筋那樣
是適合當下酒菜的涮嘴滋味
–寶塔焢肉–
這道在台灣的喜宴西踢也有看過
外表非常精緻喜氣的一道菜色
中間的肉品厚薄適中，是一整片連續的肉片所疊出來的寶塔
厚薄度要一致才能這樣層層堆疊不會斷開，真的是非常費工！
–烤全羊–
來到新疆怎麼可以沒有烤全羊！
不過這個烤全羊跟西踢原本想像的差好多
西踢原本以為烤全羊就像是烤乳豬那樣吊掛起來的
想不到我們吃得居然這麼小．．．
吃烤全羊還會搭配維吾爾族的特色舞蹈
西踢還被點名進去一起跳哈哈哈
雖然不知道怎麼跳，但還是要動來動去入境隨俗一下
羊肉皮的部分烤得酥酥脆脆非常美味
肉的部分就有羊肉特有的韌性，不過羊騷味反而不重令西踢很意外
–串羊肉塔–
這款是畫面非常吸睛的烤羊肉
下面放置酒精燈，上面則是用鐵架串上一塊一塊的羊肉
剛上桌時熱騰騰外皮微酥羊肉是多汁又美味
沒想到一放涼立刻充滿腥羶味
西踢才知道原來羊肉是絕對不能讓它冷掉的食物
–清炒羊肉–
這盤羊肉不是用烤的料理方式，反而更顯得羊肉本身脂肪的嫩度
是類似牛肉那樣較為精實的油脂，不像是豬肉那樣油膩
順帶一提新疆是不吃豬肉的，甚至是連「豬」這個字都不能出現
而是用「哼哼」代替「豬」字， 用「大肉」代替「豬肉」
清真餐廳較為講究，除了不吃豬肉之外，也不吃奇奇怪怪長相醜陋的動物
基本上就只吃牛羊雞魚幾種，為乾淨程度保有疑慮因此還得挑「有鱗魚」才會吃
–烤羊肉包子–
這款西踢也很喜愛！包子皮烤得焦黃的顏色非常誘人！
裡面餡料則包著滿滿的羊肉末
雖然略油一些，但羊肉香氣十足跟表皮微酥的包子真的很搭
–黃河石林的農家飯–
農家飯顧名思義就是農村裡的飯菜
不像是在餐廳裡那樣有著大魚大肉，這餐蔬菜幾乎是佔八成、肉絲佔兩成
但是因為前面每餐都在吃肉肉肉，難得來個蔬菜大全
反而這餐大家都吃得很乾淨，幾乎沒剩多少菜非常捧場哈哈哈
蔬菜大多是農家自己種的，西踢覺得蠻鮮甜
而且這裡的米飯也是最類似台灣米的軟綿程度
［甜點］
–水果湯–
雖然名字叫水果湯但並沒有看見水果本人
煮成濃稠狀的中式甜品口味，裡面常有酒釀及枸杞等滋補食材
後來在法門寺有吃到類似但是素的，名為蔬菜栗米羹
–棗泥糯米–
大大顆的紅棗剖開後塞入糯米油炸
外表微微的酥，裡面卻是麻糬的黏密口感令人著迷
也是上海著名的點心，又名「心太軟」
–梅干湯圓迸出新滋味–
居然是用梅干菜搭配芝麻湯圓兩者，裹糖油炸所製成的一道創意料理
西踢從沒想過梅干菜裹糖油炸後會這麼好吃！
酥酥的湯圓外皮，一口咬下瞬間流出的芝麻餡真的是有夠美味
看來今年冬至元宵可以換換口味啦
–地瓜球–
地瓜球裡面包著芋泥餡，外面再用糖漿裹上
不過糖漿真的有些太甜，是西踢會牙齒痛的程度
除了這點之外這款也是美觀及美味兼具的一道
–馬來糕–
蒸製而成的鬆軟馬來糕
調味不過度，是一款清爽收胃的好選擇
–西安凱賓斯基飯店 早餐BUFFET–
這家五星級飯店一定要介紹一下，因為他是我歷年來在中國吃過最好吃的麵包！
西踢去過中國不少次，但每個地方的麵包都是很空洞的發糕口感
而這裡BUFFET的食材都是每天從香港空運來的
耗本的目的只為了讓住客們享用更美味安心的食品
事實也證明這裡的鬆糕細緻綿密，真的讓西踢吃了一口驚訝到跟明明在胃痛的同桌友人說
太好吃了吧！你不吃會後悔阿！（←有夠過分）
而且也是難得有各種起士任你拿的BUFFET
就連蛋捲也不只是蛋，還放了紅蘿蔔等配料一起煎
光是一顆蛋就能讓你有滿足感，太厲害了這家飯店！
–桃酥大王–
這是在涼州南城門附近的一家小店
西踢跟團員們買了鮮奶泡芙、桃酥餅、牛奶雞蛋糕
都是買十元送五元，也就是花十元給你十五元的量
原本以為十元拿到的牛奶雞蛋糕大概五、六顆左右
沒想到居然是一袋15、16顆左右，有夠便宜的啦！
剛出爐的牛奶雞蛋糕熱騰騰表皮還略酥真的美味
不過放涼的話就像台灣的傳統蛋糕那樣鬆鬆綿綿的口感
而且完成遊記後，背包前輩們跟西踢說這家是他爸爸的最愛，而且已經開一百年了！！
–青稞餅–
這款真的很好吃，吃起來就像台灣的爆米香
但卻是沒有裹那層黏牙糖漿的爆米香，吃起來是清脆爽口
可是西踢後來在超市都找不到，不知道米老先生是來自何方？
–小丸子餅乾–
其實是因為剛好在特價，而且還有送小丸子磁鐵才購入的
裡面共十小包，有巧克力、草莓、牛奶口味
但西踢吃了好幾包，卻只有在巧克力口味裡面各發現半顆小丸子的頭哈哈哈
［水果］
–葡萄乾–
新疆有句俗諺是這樣說的：吐魯番的葡萄、哈密的瓜、庫爾勒的香梨頂呱呱
來到新疆不能錯過的就是這三樣
瓜果因為新疆特有的氣候乾燥、日曬充足，而顯得更為香甜
但產季幾乎都在夏季，西踢四月初這個時間來葡萄樹上才剛發芽而已
沒有葡萄吃只好買葡萄乾哈哈哈
新疆的葡萄乾種類超級多，看得是眼花撩亂，大家可以盡量試吃XD
葡萄乾都是秤重在賣，實質重量請大家一定要注意自己的行李不要超重啊！
–香梨–
西踢這次搭乘蘭新高鐵因此無緣嚐到哈密的瓜
但是香梨也是不能錯過的水果
外表長得有點像小顆的芭樂，綠色外皮上有褐色斑點
聞起來香香的，吃起來微甜而且水分超多
下面第二張照片大家應該可以看得出那反光的果肉
不過這邊也特別提醒一下，新鮮水果是不能帶回台灣的喔大家愛注意
同團大哥教西踢一個挑選香梨的小技巧
香梨要挑「母」的才好吃
西踢驚訝地說：什麼？！香梨是水果欸還有分什麼公母？
沒錯！請看兩端肚臍眼的位置
下圖左邊略微凸出的是公，而右邊凹下去的是母的
超神奇的吧哈哈哈
不過西踢兩顆都吃了之後是覺得都很香甜有水分
木舌如西踢似乎分不出有什麼差別耶（抓頭）
–無花果乾–
西踢真心的喜歡這款！
無花果乾並不是柑仔店賣十元一個小塑膠盒裝的那種灰白色無花果乾
而是一整顆黃色長得像永澤頭的無花果乾
原本在台灣西踢就很喜歡它，想不到在新疆它像是被放大鏡照過一樣整個比水餃還大顆啦！
口味是酸酸甜甜，重點是裡面一顆一顆的籽咬起來非常爽阿（扭）
–紅棗–
一般在台灣的紅棗大約是一個指節的長度，形狀為橢圓形
但是絲路上的紅棗並不只是這樣
西踢照片裡拍到的是比指節更長、體型較為圓潤的紅棗
另外還有幾乎是兩倍大的新疆和田大棗
以及西安的狗頭棗，狗頭棗之名是因紅棗一端大一端小的梯形狀而得名
順帶一提，購買葡萄乾或是紅棗這種乾貨的時候
提醒大家不要習慣性地問老闆「新鮮嗎？」
你也知道它就是乾貨，乾貨就是已經曬乾了怎麼還會新鮮呢？ 你說是不是～
尤其是在新疆這種年降雨量等於台灣月降雨量的地區，這種乾果類都馬可以放超久
像是葡萄乾放個一年也不會壞掉，這在新疆當地來說是再正常不過的事情了阿XD
–洋蔥–
其實西踢真的不確定這到底是不是洋蔥
因為它超級小顆、外表偏紅看起來像是聖女番茄
咬下後的剖面看起來像是梨子那樣水嫩水嫩的，並沒有洋蔥那樣一層一層
但是吃起來味道真的就是洋蔥的味道！
西踢個人淺見應該是新疆洋蔥?(欸不要以為隨便冠一個地名就沒事了)
也有超好心的背包前輩告知西踢這是吃起來有辛辣味的小蘿蔔喔！
這居然是蘿蔔太神奇了吧！
世界如此大，西踢不了解的事情還很多
文章內容如有誤請大家不吝指教
感謝您的收看，吃飽喝足我們一起期待絲路行下一集～
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