日本高級和牛特輯來到第三彈啦！今天要來跟里民分享的是黑毛和種之一的「能登牛」（のとうし），源自於日本北陸石川縣的能登半島，相較於著名的近江牛、神戶牛年產量4000頭以上，能登牛年產不到千頭實屬少數，基本上只在石川縣內做販售，對臺灣旅人來說最方便的地理位置就是在「金澤」這裡享用，所以有機會來到這就不要錯過啦～
能登牛好吃的祕密
能登牛為四種和牛中的黑毛和種，石川縣於平成七年（西元1995年）成立「能登牛銘柄推進協議会」，肉質等級至少需為A3、B3以上，並在石川縣內長期飼育才可稱作「能登牛」，元祖是明治25年從兵庫縣引進的3頭與鳥取県引進的8頭牛。
日本每五年會舉辦一場「和牛界的奧林匹克」（正式名稱為全國和牛能力共進會），是一場聚集日本各地的名牌黑毛和牛所舉行的盛大品評會，而能登牛在第九回（2007）時榮獲了「脂肪品質優賞」。
黑毛和牛內有個成份叫「油酸」，又稱為不飽和脂肪酸，油酸不只存在於動物的脂肪，同時也是橄欖油的主要成份，是作為去除人體血液中膽固醇不可或缺的小夥伴！而能登牛的特點就在於肉質當中的「油酸」含量特別豐富，不僅好吃還對身體有益處。
哪裡可以吃到能登牛呢
其實金澤市區有幾家很厲害甚至有「能登牛銘柄推進協議会」所批准核可販賣的A5能登牛肉品店，但西踢因為行程安排因素，決定在金澤21世紀美術館內的fusion21跟傳說中的能登牛來場零距離的會面！
西踢吃的是這家：
．餐廳名稱：Fusion21（金澤21世紀美術館內）
．營業時間：10:00～20:00、午餐時間11:30～14:00、最後點餐時間19:00
．店休日：星期一（遇假日順延）、其他時間請依官網公告
．餐廳電話：076-231-0201
．餐點目錄參考官方網站
主餐一份3300円，上桌是兩塊我手指長度的能登牛排…
每次都覺得這種高級料理就不能把裝盛的盤子做小一點，看起來這佔有比就不會這麼懸殊啊哈哈哈
我必須老實說，在這裡吃到的能登牛跟我想像的那種口感不一樣，咬下時的肉質是彈牙的，或許我用形容珍珠的「Q彈」來形容更相近一些，但老人牙如我也不會咀嚼困難，是會讓人覺得這塊肉是有彈性但不是韌性的程度不用擔心。可是西踢個人偏愛入口的油花發散那種口感，所以在美術館吃到的能登牛我覺得還好～
但fusion21在中午用餐時段，每人低消一份主餐，就可以享用自助餐Buffet吃到飽，Buffet充滿著豐富由當地食材所製成的料理，幾乎都好～好吃～就連冷冰冰的南瓜湯都能被熱湯控西踢大為讚嘆，真的很厲害值得推薦！
日本高級和牛特輯系列文章
👉第一彈、平價「飛驒牛」不踩雷！西踢真胃嚴選推薦
👉第三彈、石川縣限定！脂肪品質優賞「能登牛」
➖➖➖➖➖
一天一和牛，朋友遠離我🤣🤣🤣
無留言