台北市松山區-捷運小巨蛋站∥挑TEA到讓人一再驚艷的 開門茶堂

 

因為愛喝,所以挑TEA  –開門茶堂

西踢超喜歡這句話,開門茶堂的老闆前身為設計師 用最挑剔的設計腦來挑TEA

開啟這扇門,我們踏入這間每個角落都充滿獨有故事性的:

 

本篇為開門茶堂邀約試吃。

 

這家開門茶堂位於捷運小巨蛋站從五號出口再步行約十分鐘左右即可抵達

下面照片這條禁止進入的巷子,便是「民生東路四段80巷1弄」,第五根樹幹的位置就是開門茶堂啦XD

 

黑x咖色組成大大的日式木門,

卻又搭配白色磨石牆面跟大片落地窗塑造出清爽的簡約感

 

木門後的小空間 一進門就走在富有日式禪風的石階步道

 

而餐桌跟不對稱的椅子卻充分散發濃濃的北歐感

 

踏入店裡,就深深被這種衝突卻讓人感到放鬆的設計感所迷戀

 

關於室內設計,西踢覺得最重要的三元素就是 陽光、空氣、水

讓「陽光」灑進的大面玻璃窗,使整個空間寬廣,而玻璃窗還特別內縮規劃出一部份日式庭園打造綠意,同時也在餐桌上擺放療癒系的多肉植物,讓茶堂的「氛圍」又多了些溫暖。

 

而「水」的部份,也就是最重要卻也最容易被忽略的洗手間,在開門茶堂的出現則是採用水泥原色的工業現代感。

 

藏在店內各個角落的豐富設計讓西踢目不暇給,就連名片上浮凸的「開門」都讓西踢會心一笑,但不要忘了,他不只是室內設計,同時也是一家茶堂~

 

開門茶堂店內低消是每人150元,販賣品項主要就分為「茶品」跟「茶點」兩大類

 

來到開門好好享受一段台灣在地的下午茶時光吧!

 

開門的茶品都是老闆走遍台灣四處尋覓而得,每一款都由不同的人、不同的事交織成一段屬於自己的故事,但他們不約而同有著一樣的堅持理念

 

這款來自新北三峽的有機碧螺春,名稱為開門綠(250元)

與老闆的相遇是起源於一位製茶老師傅的自信,而堅持單純不忘本,是老師傅帶給老闆最大的禮物,完整故事大家有興趣的話可以聽聽老闆親自述說 ,會比西踢旁白更有感啦XD

 

綠茶類注重於清透感,開門綠的茶色幾近無色,剛入口覺得味道過淡,但入喉後卻有淡淡的甘醇清香

 

而另外這款是源自台東鹿野的有機紅烏龍:丹鳳烏龍(250元)

紅烏龍是近年發展出的新品種茶葉,在種植期間經小綠葉蟬啃食而增添蜜香

茶色是偏向紅茶的亮澤,入口當下是烏龍茶的濃郁,但在口腔停留兩秒後卻散發出些微甜味

 

另外店家還會附上一壺超重的鐵壺,裡面盛裝熱水讓大家自行添加沖泡

這鐵壺真的很重,里民們拿取時務必要小心呦

 

綠茶葉製茶時是條狀呈現,水溫約在80-90度間才不會燙壞嬌嫩的茶葉,

像開門綠那款,西踢建議要喝前再加入熱水停留約十五秒,不要先加熱水讓它泡,容易泡久而略感澀味;

而烏龍茶及紅茶葉因為製茶時揉捏成較為緊實的球狀,因此水溫約90-100度間才可以將其完美呈現,丹鳳烏龍這款就較為耐泡,而且再沖六七次熱水也還是能喝到些微的蜜香味

 

完美的下午茶,除了暖心暖身的茶品之外,當然也要有美味的茶點(口水)

 

首先西踢要來推薦這款  紅茶生乳達克瓦茲(65元)

達克瓦茲 Dacquoise 是一種源自法國西南部的甜點,是由蛋白、杏仁粉和糖粉所製成的蛋白餅,原料類似馬卡龍,但不同於馬卡龍的嬌嫩,達克瓦茲外觀則較為粗糙,餅皮烘烤後便可以直接夾著內餡食用

 

而開門將其中的糖粉增添「有機紅茶粉」的比例,茶香味搭配著中間濃郁又稍微帶有彈性的奶油內餡

外皮吃起來是十足的蓬鬆感卻又帶有些微酥度,不同於馬卡龍的緊實夾著略濕黏的內餡口感,開門這款達克瓦茲是酥軟又讓人爽口的,我想用「輕盈」這個詞來形容他~~~

 

它真的好吃到西踢還外帶XD

冰過一晚後味道相同,但口感就沒有在店內吃的那種酥度,中間的內餡因為冰過之後,反而更像起士塊的感覺~

西踢好想現在就衝去開門吃阿(吶喊)

 

茶香蛋白霜(35元)

這款由蛋白跟糖所組成的糖霜,外觀看起來就像一坨鮮奶油

但它卻極反差的富有「脆度」還帶有「硬度」,糖霜融於口腔的味道很純粹,而漸層上灑上的滿滿茶粉稍微延緩了甜味的竄升

這種偏甜的茶點非常適合搭配開門綠那類味道清透的茶品

 

 

下面照片這盤由六種茶點組合而成,

上面一排由左至右分別為:秘製香草七里胡桃 / 秘製迷迭蜂蜜杏仁 / 古早味秘製綠豆糕

下面一排由左至右分別為:黑核桃脆餅 / 焙茶小餅 / 紅糖燕麥餅

 

首先我們從左上角開始來享用,

秘製迷迭蜂蜜杏仁(60元)  照片上就可以看出每顆堅果都很飽滿,在杏仁果外裹了層蜂蜜,蜂蜜經過口腔滋潤,甜度會化在嘴裡~

右邊的秘製香草七里胡桃(60元)明明是胡桃但卻烘烤到像餅乾一樣酥脆,而且咬了一口突然從嘴裡散發出濃郁的鹹香氣息!西踢自己很喜歡茶品佐鹹食,所以這款很對我味~

 

古早味秘製綠豆糕(40元)
開門家的綠豆糕,是西踢至今吃過最美味的綠豆糕了!(第二名的愛是手信坊哈哈哈)

欸真的不是因為這篇是廠商邀約才這樣寫XD

我們先吃了一顆還又加點一顆,請里民們懂我的真心真胃~~~

 

要形容這款綠豆糕的話,我會用溫、順、綿、軟 四個字來形容

綠豆糕食用當下的溫度很重要,只要稍微冰久了一些,細緻的糕體就會較為固化,而無法立刻融於舌尖

西踢不知道店家有沒有特別注意這件事情,但這點是這款秘製綠豆糕最讓我讚歎的一點!

上桌直到客人食用時的溫度,完美呈現出糕體的細緻綿密口感

 

是指這款茶點的甜度,這種傳統糕點西踢最怕吃到很甜膩,會卡在喉嚨的不適感

但開門家的綠豆糕是順口的,甜味環繞在口腔卻不蔓延至喉頭,更能再微啜一口茶品回歸清爽;

而最後一個,則是切開綠豆糕才會發現的,綠豆糕內其實是由棗泥、松子、麻糬、莓果所組成(但老實說西踢吃了兩顆,還是沒有發現棗泥的存在)

外皮的細緻搭配多樣內餡,而呈現出更多層的口感跟口味~

 

黑核桃脆餅(45元) /  焙茶小餅(45元) /  紅糖燕麥餅(45元)

餅乾類是菜單上沒有出現的,里民們可以直接去冷藏櫃裡看現場有什麼口味~

另外,照片上的份量就是每一份茶點的份量~

 

黑核桃脆餅是巧克力口味的,裡面大量的碎核桃口感越嚼越香,是香氣最重也是口味最濃郁的一款

中間綠色的焙茶小餅是添加包種茶粉,西踢很喜歡餅乾屑同時吃到茶葉磨粉的細微口感

紅糖燕麥餅則是西踢平時就很愛的穀物餅那種口感

 

日月潭紅茶核桃糕 (60元)

這款剛上桌的時候西踢有些防備XD

因為它看起來很黏,身為擁有一口老人牙的西踢很是擔心阿哈哈哈

但想不到吃進嘴裡後,外面那層居然化光光了,完全不黏不膩!

 

藏身在核桃糕身後的是 岩鹽夏威夷豆塔(45元)

豆塔外層烘烤的塔皮很酥但不過乾,富有脆感的夏威夷豆也粒粒飽滿

 

但開門會深得西踢的心,就是因為他們家茶點一再地讓我驚艷

這是我第一次在下午茶店吃到




!!!

沒錯!就是烤羊肉會搭配的那個孜然粉欸!!

明明名稱為岩鹽,但卻出現如此突兀的組合,而且還突兀地出現在茶堂

如此違和的搭配讓人驚訝,同時卻又讓人迷戀,孜然的味道完全隔絕了剛剛吃過的所有甜食

西踢吃了這款整個胃都生龍活虎了起來呢

老闆再來碗飯吧!阿還有羊肉串!

 

茶堂裡所販賣的茶品,也都可以選購茶葉罐

茶點類也有盒裝販售,冷凍運費是+150元,總額滿兩千就可以免運

緊接著月底就要過年了,餐桌上那一~大~堆~~~就是客人預訂的禮盒


 

充滿設計感又充滿愜意感,同時食物美味,低消又可以接受,而且還有WIFI跟插座

如果開門在桃園開店的話,西踢每周都會去報到的(老闆有聽到我的吶喊嗎XD)

 

另外,如果有包場需求的話,下面照片右邊的布簾後面還有投影布幕可以團體開會使用

 

開門茶堂很特別的是店內幾乎所有茶具、餐具、家具、燈飾,幾乎都是設計師老闆精心挑選尋覓所得,也都是台灣產製,所以如果有喜歡也可以詢問老闆是否有在販賣~


 

像月娘就特別歐露這張拿起來輕巧,坐起來卻很舒適穩重的餐桌椅

所以西踢只好特別幫它拍一張寫真XD

 

 

 

店家名稱:開門茶堂

店家位置:

總店 – 台北市松山區民生東路四段80巷1弄3號(捷運小巨蛋站)

京站店 – 台北車站旁京站百貨4F 五號電梯出口右手邊

店家電話:02-27199519

營業時間:11:00~21:30,每周二公休

附註:每人低為150元

官網粉絲專頁PINKOI 都可以找到開門茶堂喔~

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