日本高級和牛特輯|第三彈、石川縣限定!脂肪品質優賞「能登牛」

 

 

日本高級和牛特輯來到第三彈啦!今天要來跟里民分享的是黑毛和種之一的「能登牛」(のとうし),源自於日本北陸石川縣的能登半島,相較於著名的近江牛、神戶牛年產量4000頭以上,能登牛年產不到千頭實屬少數,基本上只在石川縣內做販售,對臺灣旅人來說最方便的地理位置就是在「金澤」這裡享用,所以有機會來到這就不要錯過啦~

 

 

 

 

能登牛好吃的祕密

 

能登牛為四種和牛中的黑毛和種,石川縣於平成七年(西元1995年)成立「能登牛銘柄推進協議会」,肉質等級至少需為A3、B3以上,並在石川縣內長期飼育才可稱作「能登牛」,元祖是明治25年從兵庫縣引進的3頭與鳥取県引進的8頭牛。

日本每五年會舉辦一場「和牛界的奧林匹克」(正式名稱為全國和牛能力共進會),是一場聚集日本各地的名牌黑毛和牛所舉行的盛大品評會,而能登牛在第九回(2007)時榮獲了「脂肪品質優賞」。

黑毛和牛內有個成份叫「油酸」,又稱為不飽和脂肪酸,油酸不只存在於動物的脂肪,同時也是橄欖油的主要成份,是作為去除人體血液中膽固醇不可或缺的小夥伴!而能登牛的特點就在於肉質當中的「油酸」含量特別豐富,不僅好吃還對身體有益處。

 

 

 

哪裡可以吃到能登牛呢

 

其實金澤市區有幾家很厲害甚至有「能登牛銘柄推進協議会」所批准核可販賣的A5能登牛肉品店,但西踢因為行程安排因素,決定在金澤21世紀美術館內的fusion21跟傳說中的能登牛來場零距離的會面!

 

 

西踢吃的是這家:

.餐廳名稱:Fusion21(金澤21世紀美術館內)

.營業時間:10:00~20:00、午餐時間11:30~14:00、最後點餐時間19:00

.店休日:星期一(遇假日順延)、其他時間請依官網公告

.餐廳電話:076-231-0201

.餐點目錄參考官方網站

 

 

 

主餐一份3300円,上桌是兩塊我手指長度的能登牛排…

每次都覺得這種高級料理就不能把裝盛的盤子做小一點,看起來這佔有比就不會這麼懸殊啊哈哈哈

 

 

我必須老實說,在這裡吃到的能登牛跟我想像的那種口感不一樣,咬下時的肉質是彈牙的,或許我用形容珍珠的「Q彈」來形容更相近一些,但老人牙如我也不會咀嚼困難,是會讓人覺得這塊肉是有彈性但不是韌性的程度不用擔心。可是西踢個人偏愛入口的油花發散那種口感,所以在美術館吃到的能登牛我覺得還好~

但fusion21在中午用餐時段,每人低消一份主餐,就可以享用自助餐Buffet吃到飽,Buffet充滿著豐富由當地食材所製成的料理,幾乎都好~好吃~就連冷冰冰的南瓜湯都能被熱湯控西踢大為讚嘆,真的很厲害值得推薦!

 

 

 

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👉第一彈、平價「飛驒牛」不踩雷!西踢真胃嚴選推薦

👉第二彈、來自長野每年僅產80頭的幻之和牛「村澤牛」

👉第三彈、石川縣限定!脂肪品質優賞「能登牛」

👉第四彈、成就解鎖!這就是傳說中只溶你口的「黑毛和牛」!

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一天一和牛,朋友遠離我🤣🤣🤣

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